実験で用いた小麦粉は薄力粉である。小麦粉の拡大写真を下に示す。また、実験で用いた小麦粉のふるいにかけた状態でのかさ密度は0.5×10³kg/m³、圧縮した状態でのかさ密度は0.7×10³kg/m³であった。

 付録 図1 実験に用いた小麦粉の顕微鏡写真。画像をクリックすると更に拡大ができる。